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毛氏紅焼肉

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皮付きの脂身たっぷりの豚バラ肉を醤油と砂糖でトロトロに煮込んだ料理である。煮込んでいるので、脂肪分はかなり 抜けて、箸で切れるほど柔らかくコラーゲンたっぷりで甘みの効いた醤油風味の逸品。

この料理は毛沢東が好んだ料理で、全国で200以上の店舗を持つ「毛家飯店」がこの紅焼肉を看板料理としたため、「毛氏紅焼肉」とも呼ばれている。

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