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新化三合湯

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材料は棒状に切ったやわらかく肉厚の牛の胃袋、塊状に切った新鮮で柔らかい牛肉、塊状に切った柔らかい蒸した牛血。

調味料として八角やシナモン、ウイキョウのスープ、サンショウ油や米酢などを加え、唐辛子の粉末とネギをのせる。

美味で、辛味、酸味がある。




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